何雨柱站在厨房中央，眼睁睁地看着火势越来越猛，心中不禁有些焦急。他迅速行动起来，先是走到有灶口的炉子前，拿起一把铁锹，铲起一锹煤，准确无误地扔进了炉膛里。接着，他又快步走到一米大的铁锅前，将其小心翼翼地端下来，同样往炉膛里添了一锹煤。
做完这些，何雨柱稍稍松了口气，然后转身开始清洗下水。他从架子上取下十个大木盆，整齐地摆放在地上。接着，他把那一千二百斤牛肉分成三次，用木盆端回了厨房。
接下来，何雨柱将十副下水分开放好，然后开始往盆里放碱面和倒醋。他仔细地搅拌着，确保每一个部位都能被充分浸泡。过了一会儿，他觉得时间差不多了，便开始清洗下水。
何雨柱手法娴熟地将下水反复搓洗，将其中的污垢和杂质都清洗掉。等到下水被洗得干干净净后，他看了看时间，己经快到五点五十了。
这时，小锅里的水开了，何雨柱赶忙提起水桶，往放肠肚的三个盆里各倒了半盆水。然后，他端起小锅，将三个半盆都加满水。接着，他把剩下的半锅水放到火上，继续加热，同时又往锅里加了些水，放入松香。
水再次烧开后，何雨柱先将所有的下水都在锅里涮了一遍，确保它们都被松香覆盖。然后，他拿起一个脑袋，将其在锅里蘸满松香，放在一旁开始冷却。接着，他如法炮制，把所有的头和蹄子都蘸满松香，也放在一旁冷却。
过了一会儿，最先开始冷却的下水己经凝固好了。何雨柱走过去，轻轻地将那层黑黑的松香撕下来。随着他的动作，所有的毛都被松香连根拔起，下水变得干净光滑。
然后，何雨柱小心翼翼地将所有脑袋和蹄子上冷却的松香一点一点地撕了下来。就在这时，何雨水突然从床上爬起来，一边哭着一边走出来寻找何雨柱。当她看到何雨柱正在收拾下水时，立刻停止了哭泣，转而跑向厕所去上厕所。
等何雨水上完厕所回来后，她气鼓鼓地对何雨柱说：“坏哥哥，你洗下水也不叫雨水，雨水可会干活呢！”何雨柱连忙解释道：“下水有点味道大，我怕把你熏臭了，变成臭水哦。”何雨水听了，半信半疑地问：“那哥哥，咱们今天要卖这些下水吗？”何雨柱笑着回答：“是啊，妹妹。”
说完，何雨柱迅速从大锅里舀了两瓢热水到洗脸盆里，然后又加了两瓢凉水进去。接着，他让何雨水自己洗脸。
没过多久，那口巨大的铁锅就像被施了魔法一般，开始“咕噜咕噜”地沸腾起来。锅里的水不停地翻滚着，仿佛在欢快地跳舞。
何雨柱见状，急忙拿起那西百多斤重的牛肉，动作利落地将它们切成了二十多斤一块的小块。这些牛肉块大小均匀，每一块都鲜嫩多汁，让人看了就忍不住流口水。
切好牛肉后，何雨柱又把所有的牛头和牛蹄子都放进了锅里。这些部位虽然看起来有些吓人，但却是制作卤味的绝佳材料，能够为卤牛肉增添独特的风味。
紧接着，他把牛肠和牛肚也一并放了进去。这些内脏需要仔细清洗和处理，才能去除异味，煮出美味的卤味。
最后，何雨柱小心翼翼地将牛心、牛肝和牛肺放进了锅里。他特别留意了一下牛肺，还特意把肺管搭在锅沿上，这样可以避免肺被煮烂，保持其口感和形状。
一切都准备妥当后，何雨柱松了一口气。他看着锅里满满当当的食材，心中充满了期待。
就在这时，他注意到一旁的妹妹何雨水正好奇地看着他。于是，他决定先给妹妹梳个漂亮的小辫子。
何雨柱轻轻地拿起梳子，温柔地梳理着妹妹的头发。他的手法娴熟而细腻，每一下都恰到好处，让何雨水感到无比舒适。
正当何雨柱全神贯注地给妹妹梳辫子时，锅里的水突然又沸腾了起来，发出“咕嘟咕嘟”的声音。
何雨柱连忙放下梳子，快步走到锅前。他先将卤料放进一块干净的纱布里，用线仔细地缝好，做成一个卤料包。然后，他用勺子小心地撇去浮沫，将卤料包扔进了锅里。
接着，他估摸了一下锅里的水量和食材的分量，又往锅里放了大约五斤盐。这些盐能够提升卤味的咸味，让卤牛肉更加美味可口。
放好盐后，何雨柱突然想起家里还有一个何大清剩下的酒瓶，里面大概还剩半斤二锅头。他想了想，觉得这半斤二锅头可以为卤牛肉增添一些独特的香味。
于是，他毫不犹豫地拿起酒瓶，“咕嘟咕嘟”地将这半斤二锅头全部倒进了锅里。
何雨柱的脸上，他伸了个懒腰，看了看时间，己经七点十分了。他，走到厨房，熟练地捞出昨晚煮好的肠肚。
“雨水，今天早上我不做饭啦，你自己去外面吃吧，想吃啥就买啥。”何雨柱一边捞着肠肚，一边大声喊道。
七点二十，何雨柱将头和蹄子从锅里捞出来，小心翼翼地放在一个大盆里，让它们自然晾凉。
时间一分一秒过去，七点三十五分，何雨柱开始处理头和蹄子。他先将头的骨头一点点地剥下来，然后是牛蹄和羊蹄子的骨头，动作娴熟而迅速。
处理完骨头后，何雨柱将头肉和蹄子一起扔进锅里，盖上锅盖。他看了看灶里的煤，估摸了一下，大概还能烧半个小时。
一切准备就绪，何雨柱推着三轮车出门，朝着军管会的方向蹬去。
到了军管会门口，何雨柱恰巧碰见潘主任正往里走。他连忙迎上去，笑着说道：“潘主任，下个星期天我师父在丰泽园给我摆出师宴，您一定要来参加啊！”
潘主任听了，满口答应道：“好嘞，小何，我肯定去！”
得到潘主任的肯定答复后，何雨柱心里踏实了许多。他跟潘主任打了个招呼，便走进军管会，去给三轮车上车牌。
上好车牌后，何雨柱领了两个车证，然后匆匆赶往单位上班。
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